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お料理

伊賀の季節の味覚を
たっぷり盛り込んだお料理

三重ブランドの伊賀牛をはじめ、伊賀米コシヒカリなどの地元食材を存分にご賞味ください。
伊賀の旬のおいしい食材を使用した会席料理や、目の前で焼き上げるあみ焼き料理。
名物料理の「伊賀牛とろ寿し」は、口に入れた瞬間にとろける贅沢な逸品です。

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●三重ブランド幻の伊賀牛を贅沢に☆

●とろける伊賀牛とろ寿し✳︎追加注文も承ります

●伊賀のおいしいものと地元の酒蔵のお酒をお楽しみに♪

●いつお越しいただいても楽しんでいただけるよう月替わりでご用意しております

●伊賀牛たたき☆追加のお料理でご用意しております!

IGA BEEF

松阪牛と共に三重県2大ブランド牛の伊賀牛。
寒暖の差の激しい伊賀地方で育てられ、柔らかな肉質ととろけるような旨みが特徴です。
すきやき、しゃぶしゃぶ、またはあみ焼きなど、お好みの召しあがり方でどうぞ。

「幻の牛」伊賀牛の歴史

伊賀牛の歴史は、三重県で有名な松阪牛よりもずっと古く、鎌倉時代の書物にも紹介されています。江戸時代には伊賀忍者の保存食として、干肉が用いられました。明治時代には金谷清三郎が東京の肉屋に出荷し、その美味しさが評判になりました。松阪牛や神戸牛をしのぐとも言われるほど美味な伊賀牛ですが、生産量が少なく、伊賀周辺にしか流通しないため「幻の牛」とも呼ばれる肉の横綱です。

  • 伊賀米コシヒカリ<赤目地区限定特別栽培米>

    赤目四十八滝の清らかな渓流水で育った特別栽培米です。土作りからこだわって農薬や化学肥料を極力減らして、手間をかけて育てられた、地元で愛されている安心安全のお米です。ふっくら炊き上げた甘くておいしいお米をご賞味ください。

  • 伊賀のお酒

    伊賀のお酒

    赤目四十八滝は、環境省選定の「平成の名水百選」に選ばれており、その豊かで清らかな水はおいしいお酒を育んでくれました。地元酒蔵が丹精込めて作った日本酒をたくさんご用意しております。お口に合うお酒がきっと見つかりますよ。

  • ※「食物アレルギー」は、ご予約時にご連絡ください。当館おまかせの内容のお料理に変更いたします。
    しかし、重篤な症状の場合は、やむを得ずお断りさせていただく場合がございます。
  • ※出汁・エキス・つなぎ・調味料などに含まれているアレルゲンは除去できません。
    また他のメニューと同じ厨房で調理するため微量混入の可能性もあり、完全なアレルギー対応を保証するものではございません。
  • ※「苦手な食材」は、お連れ様同士でシェアなさるか、ご自身で除去なさってください。
  • ※「ご病気などによる食事制限」は、味付けの調整や刻み食・流動食への変更は基本的にいたしかねます。

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伊賀の旬の月替わり会席

SEASONAL KAISEKI

希少価値の高い三重ブランド伊賀牛を月替りの小鍋とともに。
季節のおいしいものを集めたスタンダード創作会席です。
目で味わう八寸、お造り、焼物など、伊賀牛以外のお料理もお楽しみいただけます。

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伊賀牛の石板焼きステーキ会席

STEAK KAISEKI

三重ブランド伊賀牛を遠赤外線効果のある石板(せきばん)で焼いていただきます。
中までじっくりと火が通り、口にいれた瞬間とろけるような柔らかさとまろやかな甘みが広がり絶品です。メインの伊賀牛の他にも旬の食材を使った創作会席料理が並びます。

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伊賀牛づくし会席

IGA BEEF ZUKUSHI

希少な三重ブランド伊賀牛を様々な種類の料理で贅沢に食べ比べ。
伊賀牛月替わり鍋、伊賀牛石板焼き、名物伊賀牛とろ寿し、伊賀牛とお野菜の朴葉蒸し、伊賀牛しぐれご飯。合計5品の伊賀牛料理と旬のお料理を味わえる豪華会席です。
とにかく贅沢に伊賀牛を食べてみたい方におすすめです。

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伊賀牛と海鮮のあみ焼き

AMIYAKI

庭園を流れ落ちる滝をご覧いただける「滝のDINING 「ごえもん亭」 ~GOEMON-TEI~」で、
伊賀牛や山海の幸をとり揃えたあみ焼き料理をご堪能いただけます。
生産数の少なさから伊賀地方以外ではなかなか出回ることのない伊賀牛と、三重県で獲れた新鮮な海鮮を、滝のDINING 「ごえもん亭」 ~GOEMON-TEI~で召しあがれ。

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伊賀牛しゃぶしゃぶ会席

SHABU-SHABU

三重ブランドの伊賀牛をしゃぶしゃぶで。きれいにサシの入った伊賀牛を、軽くお酒を入れたおだしにサッとくぐらせば、お肉がまるで化粧をしたかのような艶に。料理長自慢の特製ポン酢やごまだれをつけてお召しあがりください。しゃぶしゃぶの他にも、前菜やお造りも並びます。
すきやきよりも、もっとあっさりと伊賀牛を堪能したいという方におすすめです。

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伊賀牛すきやき会席

SUKI-YAKI

特製の割り下と、綺麗にサシの入った伊賀牛をさっと煮込めば、食欲のそそる香りが広がります。
お肉がとろっとろの卵とからまり、口に入れると豊かな風味が広がり絶品です。
三重ブランド伊賀牛を贅沢にすきやきでお召しあがりください。

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対泉閣名物・冬季限定

対泉閣名物・冬季限定
対泉閣名物・冬季限定

NINJUTSU-NABE

かつて、この地では伊賀忍者が修行していたそうな。ー
赤目四十八滝は伊賀忍者修行の地とされ、その昔、修行の合間に栄養と暖を取るために、猪の肉や山菜などを鍋で炊いて食べていたようです。
その言い伝えから、現代風にアレンジし、当館オリジナルの“忍術鍋”が完成しました。
心も体も温まるお鍋を召し上がれ。

  • 三重ブランド伊賀牛

    三重ブランド伊賀牛

  • 伊賀山麓豚

    伊賀山麓豚

  • 猪肉

    猪肉

  • 若鶏

    若鶏

  • 地元のお野菜たくさん

    地元のお野菜たくさん

<五遁の術>で
味の変化を愉しむ
  • <火遁の術>トマト・柚子胡椒・桜えび

    <火遁の術>トマト・柚子胡椒・桜えび

  • <木遁の術>大和芋・とろろ昆布

    <木遁の術>大和芋・とろろ昆布

  • <金遁の術>ポン酢・オクラ

    <金遁の術>ポン酢・オクラ

  • <土遁の術>黒胡椒・卵黄みそ

    <土遁の術>黒胡椒・卵黄みそ

  • <秘密の術>瀧自慢酒造の酒粕・豆乳

    <秘密の術>瀧自慢酒造の酒粕・豆乳

※画像はイメージです。

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朝食のご案内

BREAKFAST

伊賀米コシヒカリをおいしく召し上がっていただくことをコンセプトに、名張の郷土料理を盛り込んだ内容です。
好きなものを食べられるバイキングの良さもありますが、朝から煩わしいと感じる方もいると思います。
そこで私たちは、自信を持ってご提供する一式をご用意し、足りない方にはおかわりしていただく"おかわり制"を導入しました。伊賀米コシヒカリや伊勢志摩産あおさのみそ汁、郷土料理のっぺなど、お好きなものをお好きなだけおかわりしていただけます。伊賀のおいしい朝ごはんで元気にいってらっしゃい!

  • かまどで魅せる朝ごはん

    山のDINING「滝のべ」~TAKI-NOBE~にある、レトロなかまど。田舎の良さを感じていただきたく、現代風に復活させました。伊賀焼の土鍋でグツグツ郷土料理、伊賀のお漬物やジュースなど、”おいしい”がいっぱいです。

  • おかわり制

    もっと、ごはんが食べたい、お味噌汁が飲みたい!そんなお客様のために、一部のお料理を好きなだけ"おかわり"していただけます。レトロなかまどまで空いた器をお持ちください!
    スタッフが心を込めてお入れします。

  • 朝のウッドデッキ

    朝食の後に、ちょっと外に出てみませんか?鳥のさえずりが聴こえてきたり、風が頬を撫でる感覚が心地いいですよ♪。何よりおいしい空気をいっぱい吸い込んで深呼吸♪心もカラダもリフレッシュして、いってらっしゃい!

※お料理はイメージです。時期によって内容や器が変わりますので、ご了承ください。

赤目渓谷の緑が窓いっぱいに広がる、大自然の懐に抱かれたやさしいDININGです。移りゆく四季の彩や、朝・夜の趣の違う雰囲気をお食事を楽しみながら感じていただけます。

赤目四十八滝の岩々とその間を流れる渓流がモチーフのDININGです。赤目四十八滝の旅の余韻を感じながら、掘りこたつ式のカジュアルな雰囲気でお食事をお楽しみいただけます。

お茶碗

お部屋食ご指定の場合…
大人 3,000円(税別)/お一人様
お子様 1,500円(税別)/お一人様

必ず事前にお問い合わせください。お日にちによっては、承れない場合もございます。

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